Kini idi ti Suwiti Ṣe Di Tobi Nigbati Di-gbẹ

Ọkan ninu awọn fanimọra ise ti di-si dahùn o candyjẹ ifarahan rẹ lati fọn ati alekun ni iwọn lakoko ilana didi-gbigbẹ. Yi lasan ni ko o kan kan iyanilenu quirk; o ni alaye ijinle sayensi ti o fidimule ninu awọn iyipada ti ara ti o waye lakoko didi-gbigbẹ.

Ilana Gbigbe Didi

Didi-gbigbe, tabi lyophilization, jẹ ilana kan ti o yọ omi kuro ninu suwiti nipasẹ didi rẹ ati lẹhinna sọ yinyin silẹ taara sinu oru labẹ igbale. Ọna gbigbẹ yii ṣe itọju eto ati akopọ ti suwiti lakoko yiyọ gbogbo akoonu ọrinrin rẹ fẹrẹẹ. Abajade ipari jẹ ọja ti o gbẹ, ti o rọ pẹlu igbesi aye selifu ti o gbooro ati adun idojukọ.

Imọ Sile Imugboroosi

Gbigbọn tabi imugboroja ti suwiti lakoko didi-gbigbẹ jẹ nipataki nitori dida awọn kirisita yinyin laarin eto suwiti naa. Nigbati suwiti ti di didi, omi inu rẹ yipada si awọn kirisita yinyin. Awọn kirisita wọnyi ni igbagbogbo tobi ju awọn ohun elo omi atilẹba lọ, nfa ọna suwiti lati faagun. Nigbati yinyin ba lọ silẹ lakoko akoko gbigbe, suwiti naa da duro eto ti o gbooro sii nitori yiyọ omi fi silẹ lẹhin awọn apo afẹfẹ kekere.

Awọn apo-afẹfẹ wọnyi ṣe alabapin si ina, itọlẹ afẹfẹ ti suwiti ti o gbẹ ti didi ati jẹ ki o han pe o tobi ju iwọn atilẹba rẹ lọ. Eto ti suwiti jẹ pataki “tutunini” ni ipo ti o gbooro rẹ, eyiti o jẹ idi ti suwiti naa fi han pe o wú lẹhin ilana didi-gbigbẹ ti pari.

Idi ti Imugboroosi Ṣe Wuni

Yi imugboroosi ni ko o kan ohun darapupo ayipada; o tun ni ipa lori iriri ifarako ti jijẹ suwiti ti o gbẹ didi. Iwọn ti o pọ si ati iwuwo ti o dinku jẹ ki suwiti naa fẹẹrẹfẹ ati diẹ sii brittle, fifun ni crunch ti o ni itẹlọrun nigbati o buje sinu. Isọju yii, ni idapo pẹlu adun ti o pọ si nitori yiyọ ọrinrin, jẹ ki suwiti ti o gbẹ didi jẹ itọju alailẹgbẹ ati igbadun.

Ni afikun, imugboroja le jẹ ki suwiti naa ni itara diẹ sii. Awọn ege suwiti ti o tobi ju, awọn ege puffier le di oju ki o jẹ ki ọja naa wo diẹ sii, eyiti o le jẹ aaye tita fun awọn alabara.